Jab�ka obra�,pokroi� w p�ksi�yce, posypa� cukrem, majerankiem i doda� do mi�sa...

To byłby dla mnie zaszczyt, gdybyś złamała mi serce.

Wla� '/2 szklanki bulionu i dusi� pod przykryciem. Gdy mi�sob�dzie mi�kkie, podzieli� jena porcje i ob�o�y�jab�kami. Podawa� z ziemniakami, sur�wk� lub marynowanymicebulkami. 141. Mostek ciel�cy nadziewany Y/! kggrubego mostka ciel�cegos�lNadzienie: 2 kajzerki '/2 szklanki mleka 10 dag s�oniny cebula 4-5 pieczarek 5 dag mas�a '/2 ciel�cej w�tr�bki 2 jajka notka pietruszki lubczyk pieprz, s�l Ponadto: mas�o do smarowaniapieczeni Mostek moczy� przez godzin� w zimnej wodzie, poczym wyp�uka� i posoli�. Przygotowa� nadzienie: z bu�ek wydr��y�mi��sz i namoczy� w mleku. S�onin� zmieli�, doda�cebul� sparzon� wrz�tkiem i utart� na tarce, udusi�. Pieczarki oczy�ci�, pokroi�, udusi� nama�le. W�tr�bk�posieka�, prze�o�y�do rondla z pieczarkami,doda�jajka, odci�ni�te z mleka bu�ki, �y�k� mas�a,posiekan� natk� pietruszki i przyprawy. Nadzieniedok�adnie wymiesza�. Mostek p�asko u�o�y� na stolnicy. No�emrozdzieli� mi�so w miejscu, gdziedwa p�aty p�askichmi�niprzedzielone s� b�onami. Powsta�� w ten m 142 m spos�bkiesze� nape�ni�farszem i upiec mostekw piekarniku. W czasie pieczenia kilkakrotnie smarowa� mi�so mas�em (nie podlewa� wod�). Podawa� zsa�at�, sur�wk� i ziemniakami z wody. Dziczyzna z kapust� 7,25 kg combru z dzika8 jag�d ja�owcapieprz 2 �y�kitymianku 3�y�ki oleju 4 dag marchewki 4dag selera naciowego Sos: 60 dag kapusty w�oskiej8 dag cebuli6 dag boczku5 dag mas�a I1/! szklanki bulionu wo�owego2/3 szklanki bulionu warzywnegoga�ka muszkato�owapieprzs�l'/2�y�eczkim�ki ziemniaczanej3 dag bor�wekPonadto: olej do brytfanny Skrusza�e mi�so z m�odego dzika umy�, osuszy�i natrze� ut�uczonym ja�owcem, pieprzem, tymiankiem i olejem, odstawi� na 30 minut. Piekarnikrozgrza� do temperatury 200C. Marchew i seler "s 143 na; . oczy�ci� i pokroi� na ma�e kawa�ki. Brytfann�nat�u�ci� olejem, w�o�y� mi�so i warzywa, piec5 minut. Temperatur� zmniejszy� do 150C, mi�sopiec35-40 minut, wyj�� i pokroi�. Przygotowa� sos: z li�ci kapustyusun�� zgrubienia, pokroi� na kwadraty i zblanszowa�. Cebul�posieka�. Boczek pokroi� w kostk�i podsma�y� nama�le, doda�cebul� ikapust�, poddusi�. Wla�buliony, doprawi� ga�k�, pieprzem i sol�. Dusi� ok. 15 minut. Sos przetrze�, zagotowa�, zag�ci� m�k�,doda� bor�wki. 144 Desery Brzoskwinie w kremie puszka brzoskwi�8 ��tek2/3 szklanki cukru2/3 szklanki bia�egowytrawnego wina, 1/! szklanki wi�ni z kompotukilka czekoladek wkszta�cie paluszk�wkilka �y�ek likierukawa neska Brzoskwinie osaczy�, pokroi� namniejsze cz�stki. ��tka ubi�na parze z cukremi winem. Kremna�o�y� do puchark�w, u�o�y� na nim cz�stki brzoskwi� i wi�nie. Wbi� czekoladki, pola� deser likierem iposypa� kaw�. 145. Piernik z marcepanem l kg m�ki^2 kg miodu15 dag cukru25 dag mas�a3 jajka '/2 szklanki mleka3 �y�eczki przyprawydopiernika 3 p�askie �y�eczki sody10 dag orzech�w w�oskich5�y�ek kandyzowanej sk�rki pomara�czowej'/2 �y�eczki soli Ciasto nale�y przygotowa�miesi�c przed pieczeniem, a upiec co najmniej 4 dni przed podaniem. Mi�d, cukier i t�uszcz powoli doprowadzi� dowrzenia. Ostudzi� i miesza� drewnian��y�k�, dodaj�c kolejno m�k�, jajka, mlekoz rozpuszczon�w nim sod�, przypraw� do piernik�w, bakaliamii sol�. Ze starannie wyrobionego ciasta uformowa� kul�,w�o�y� do kamiennego garnka, przykry� �ciereczk�i pozostawi� na 4 tygodnie w ch�odnym miejscu, bydojrza�o. Przed pieczeniem podzieli� na 3 cz�cii rozwa�kowa� na wielko�� blachy. Upiecw temperaturze ok. 200 C. Po ostygni�ciu prze�o�y� plackimas� orzechow�, marcepanem lub powid�ami is? 146 iss �liwkowymi, przykry� pergaminem i obci��y� deseczk�. Nast�pnegodnia polukrowa�. Ozdobi� bakaliami. Placki po upieczeniu kruszej� po3-4 dniach. Jab�ka w cie�cie Ciasto: 70 dag mro�onego ciastafrancuskiegoNadzienie: 6 winnych jab�ek2 �y�ki mas�a�y�eczka posiekanych migda��w�y�ka cukru2 �y�ki rodzynek Sos: opakowanie sosu waniliowego bez gotowaniaszklanka mleka2 �y�ki ajerkoniakuPonadto: jajko do posmarowania Przygotowa� ciasto: rozmrozi� ciasto francuskie. Wykroi� 6 kwadrat�w16 x 16 cm. Z resztyciastawykroi� 6 gwiazdek o �rednicy ok. 4cm. Skrawkiciasta zagnie�� i te� wykroi� gwiazdki. Kwadratyu�o�y� na blaszewy�o�onej pergaminem. Przygotowa� nadzienie: jab�ka obra� i wydr��y�nasiona, po jednym u�o�y� na ka�dym kwadracie. m 147 m . Mas�o zrumieni�, doda� migda�y, cukier i rodzynki,przesma�y�, nape�ni� jab�ka. Przygotowa� sos:gotowysos waniliowy zmiesza� z mlekiem i ajerkoniakiemwg przepisu naopakowaniu. Rogi ciastapodnie��, przykry� jab�ka, u�o�y�gwiazdki, posmarowa� rozk��conym jajkiem. Piecok. 25 minut. Pola� jab�ka sosem i podawa�. Roladaczekoladowa Ciasto: 7 dag m�ki5 dag m�ki ziemniaczanej4 jajka 12 dag cukrutorebka cukru waniliowego Masa: gotowy krem czekoladowyPonadto: gotowa polewa z bia�ej czekoladykilka orzech�w w�oskich do dekoracjit�uszcz do pergaminucukier do posypania Przygotowa� ciasto:jajka wybi�. ��tka ukr�ci�z cukrem i cukrem waniliowym. Bia�kaubi� na m 148 m sztywn� pian�, doda� ��tka, a potem stopniowom�k� i m�k� ziemniaczan�, delikatnie mieszaj�c. Na du��prostok�tn� blach� wy�o�on� nat�uszczonym pergaminem wyla� ciasto i r�wno je rozprowadzi�. Wstawi� do gor�cego piekarnika i piec15-20 minut. Upieczony biszkopt wyj�� z piekarnika, posypa� cukrem, przykry� wilgotn� �ciereczk�, odwr�ci� spodem do g�ry, a pergamin spryska�zimn� wod� i zdj��. Rolad� skr�ci� razem ze �ciereczk� i odstawi�,by przestyg�a. Przygotowa� mas�: gotowykrem czekoladowysporz�dzi� wg przepisu na opakowaniu. Przestudzon� rolad� rozwin��, posmarowa� kremem czekoladowym iponownie �ci�le zwin�� (bez�ciereczki). Udekorowa� polew� czekoladow� i posypa�posiekanymi orzechami. P�czki serowe 25 dagm�ki10 dag mas�a15 dag cukru4 jajka40 dag twarogu Ponadto: tabliczka czekolady do polaniaolej do sma�enia 149. Mas�o utrze� z cukrem, stopniowo dodawa� pojednym jajku, dalej uciera�. Wsypa� m�k�i pokruszony twar�g,rozmiesza�. W garnku rozgrza� olej. Z ciasta formowa� �y�k�p�czki, k�a�� je na t�uszcz i sma�y� po 2 minutyz ka�dej strony. Wyjmowa�y�k� cedzakow�, uk�ada� na bibule, aby obciek�y z nadmiaru t�uszczu. Pola� rozpuszczon� czekolad�. Szarlotka Ciasto: 54 dag m�ki30 dag mas�a15 dag cukru4��tkas�lMasa: 2 kg jab�ek (anton�wek)15dag cukru�y�eczka mielonego cynamonucukier waniliowy 10 dag rodzynek5 dag kandyzowanej sk�rki pomara�czowejPonadto; 4 �y�ki startych biszkopt�wcukier puder do posypaniat�uszczi bu�ka tarta do formy 150 9 Przygotowa� ciasto: mas�o posieka� z m�k�. Wsypa� cukier, wbi� ��tka i doda� szczypt� soli

Jab�ka obra�,pokroi� w p�ksi�yce, posypa� cukrem, majerankiem i doda� do mi�sa...

To byłby dla mnie zaszczyt, gdybyś złamała mi serce.

Search

Odnośniki